A nyál is szabályozza a vércukorszintet

Táplálkozás Monell Kémiai Érzékelés Centrum kutatói felfedezték, hogy genetikailag meghatározott különbségek vannak a nyál amiláz-enzimjében. Ezek az enzimek bontják le a táplálék keményítőtartalmát. A nagyobb amiláz-aktivitás alacsonyabb vércukorszintet eredményez.