Így készül a bor III.

Az előző két részben az új technológiai megoldásokkal ismerkedtünk meg, de nem mindig ismerték a borászok a nagy erjesztő acéltartályokat és a reduktív borkészítés eljárásait, csak mintegy 50 – 60 éve kezdtek elterjedni. Bort azonban azelőtt is készítettek, és azt a technológiát hagyományos vagy oxidatív eljárásnak nevezzük.