A vasanyagcsere

A szervezet vaskészletének döntő része hemvas formájában létezik, ebből is a legfontosabb a vörösvértestekben levő hemoglobin, mely az oxigénszállítás nélkülözhetetlen tényezője. Vas található még a harántcsíkolt izom myoglobinjában, különféle redox folyamatokat katalizáló enzimekben (citokrómok, kataláz, peroxidáz flavoproteinek).